STIBA ☰

Temukan Resep Bakwan Istimewa, Tanpa Tepung Terigu, Super Renyah, Lebih Sehat dan Tidak Berminyak untuk dicoba dirumah

Minggu, 18 Mei 2025 oleh aisyiyah

Temukan Resep Bakwan Istimewa, Tanpa Tepung Terigu, Super Renyah, Lebih Sehat dan Tidak Berminyak untuk dicoba dirumah

Resep Bakwan Istimewa: Renyahnya Awet, Minyaknya Minggat!

Siapa yang bisa menolak kelezatan bakwan hangat di sore hari? Camilan sejuta umat ini memang selalu jadi favorit, apalagi saat disantap dengan cabe rawit atau saus favorit. Tapi, seringkali kita merasa bersalah karena bakwan yang digoreng cenderung berminyak dan kurang sehat, terutama jika menggunakan tepung terigu berlebihan.

Nah, jangan khawatir! Ada solusi cerdas untuk menikmati bakwan tanpa rasa bersalah. Cobalah resep bakwan tahu tanpa tepung terigu ini. Dijamin tetap gurih, renyah menggoda, dan yang terpenting, tidak mudah lembek!

Resep ini terinspirasi dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Lauk Gorengan" (2013) karya Lilly T. Erwin. Diadaptasi dengan sedikit modifikasi, resep ini akan menghasilkan bakwan anti-minyak yang lebih sehat dan tetap lezat.

Rahasia Renyah Bakwan Tahu: Tahu Jadi Pengganti Tepung!

Kunci dari resep ini adalah penggunaan tahu putih sebagai pengganti tepung terigu. Tahu putih memberikan tekstur lembut namun tetap mampu mengikat adonan saat digoreng. Selain itu, tambahan taoge dan telur membuat adonan terasa lebih ringan dan renyah. Irisan seledri akan memberikan aroma segar yang khas, mengingatkan kita pada gorengan rumahan yang selalu bikin kangen.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

  • 300 gram tahu putih, cuci bersih dan potong dadu kecil
  • 100 gram taoge, buang akarnya
  • 2 butir telur ayam, kocok lepas
  • 2 sdm seledri, iris halus

Bumbu Halus:

  • 3 sdm bawang merah, iris
  • 1 sdm bawang putih, iris

Cara Membuat Bakwan Tahu Anti Minyak:

  1. Siapkan baskom. Campurkan tahu, telur, taoge, dan bumbu halus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
  2. Siapkan wajan datar kecil atau cetakan bakwan. Beri sedikit minyak (sekitar setengah sendok makan) lalu panaskan dengan api sedang.
  3. Tuang adonan tahu ke dalam wajan atau cetakan, sesuaikan ukurannya dengan selera. Kemudian, tuangkan lagi sedikit minyak di atas adonan (sekitar setengah sendok makan). Ini akan membantu bakwan menjadi lebih renyah.
  4. Goreng bakwan hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang sempurna. Angkat, tiriskan minyaknya, dan sajikan selagi hangat dengan pelengkap seperti cabe rawit atau saus kacang.

Ingin bakwan tahu buatanmu lebih sempurna? Yuk, simak beberapa tips berikut ini!

1. Peras Tahu Terlebih Dahulu - Sebelum dicampurkan dengan bahan lain, peras tahu putih untuk mengurangi kadar airnya. Bungkus tahu dengan kain bersih atau tisu dapur, lalu tekan perlahan. Tahu yang lebih kering akan menghasilkan bakwan yang lebih renyah dan tidak mudah lembek.

Ini penting agar adonan tidak terlalu basah dan menyerap banyak minyak saat digoreng.

2. Gunakan Minyak Panas dengan Api Sedang - Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Goreng dengan api sedang agar bakwan matang merata hingga ke dalam dan tidak gosong di luar.

Jika api terlalu kecil, bakwan akan menyerap lebih banyak minyak.

3. Jangan Terlalu Banyak Membolak-Balik Bakwan - Cukup balik bakwan sekali saja saat satu sisi sudah berwarna kuning kecoklatan. Terlalu sering membolak-balik hanya akan membuat bakwan menyerap lebih banyak minyak.

Biarkan bakwan matang sempurna di satu sisi sebelum dibalik.

4. Tiriskan dengan Benar - Setelah matang, tiriskan bakwan di atas tisu dapur atau rak kawat agar minyaknya benar-benar hilang. Jangan menumpuk bakwan saat meniriskan, karena uap panas akan membuat bakwan menjadi lembek.

Tisu dapur akan menyerap sisa minyak yang menempel pada bakwan.

Apakah bakwan tahu ini bisa disimpan lama, Bu Ratna?

Menurut Chef Farah Quinn, bakwan tahu sebaiknya dinikmati selagi hangat agar teksturnya tetap renyah. Jika ingin disimpan, letakkan dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas. Namun, perlu diingat bahwa teksturnya tidak akan serenyah saat baru digoreng.

Apakah bisa ditambahkan sayuran lain selain taoge, Pak Budi?

Kata William Wongso, ahli kuliner Indonesia, tentu saja bisa! Anda bisa menambahkan irisan wortel, kol, atau bahkan jagung manis untuk variasi rasa dan tekstur. Sesuaikan saja dengan selera Anda.

Bagaimana cara membuat bakwan ini lebih pedas, Mbak Sinta?

Menurut Devina Hermawan, seorang chef terkenal, Anda bisa menambahkan irisan cabe rawit ke dalam adonan atau membuat sambal terasi sebagai pelengkap. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Apakah tahu sutra bisa digunakan sebagai pengganti tahu putih, Mas Roni?

Kata Rudy Choirudin, pakar masak Indonesia, sebaiknya tidak. Tahu sutra memiliki tekstur yang terlalu lembut dan mengandung banyak air, sehingga kurang cocok untuk dijadikan bakwan. Tahu putih adalah pilihan yang lebih baik.

Bisakah resep ini dibuat untuk jualan, Bu Ani?

Menurut Sandiaga Uno, seorang pengusaha sukses, resep ini sangat potensial untuk dijadikan ide jualan! Dengan sedikit inovasi dan strategi pemasaran yang tepat, Anda bisa meraih keuntungan yang menjanjikan.

Apakah bisa menggunakan air fryer untuk membuat bakwan ini, Pak Joko?

Menurut Chef Arnold Poernomo, bisa saja! Namun, hasilnya mungkin tidak akan serenyah jika digoreng dengan minyak. Anda perlu menyesuaikan waktu dan suhu air fryer agar bakwan matang dengan sempurna.