Temukan BGN Akan Mengakreditasi Dapur MBG untuk Menentukan Insentif Petugas demi Peningkatan Kinerja Lapangan yang Optimal
Rabu, 7 Mei 2025 oleh aisyiyah
Insentif Petugas Dapur Umum MBG Akan Ditentukan Berdasarkan Akreditasi
Jakarta, Kompas.com - Besaran insentif petugas di dapur umum program Makanan Bergizi (MBG) akan segera ditentukan berdasarkan sistem akreditasi yang diterapkan oleh Badan Gizi Nasional (BGN). Kerja sama dengan Komite Akreditasi Nasional (KAN) tengah dilakukan untuk menyusun kriteria sertifikasi dan akreditasi tersebut.
Kepala BGN, Dadan Hindayana, menjelaskan dalam rapat dengar pendapat dengan Komisi IX DPR RI bahwa akreditasi ini akan mengkategorikan Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) atau dapur umum MBG ke dalam tiga kategori: unggul, baik sekali, dan baik. Pengkategorian ini akan menjadi dasar penentuan besaran insentif yang layak diterima oleh petugas.
"Kami akan bekerja sama dengan KAN untuk menyusun kriteria sertifikasi akreditasi. Kriteria ini akan menentukan besaran insentif yang layak diterima," ujar Dadan di Kompleks Parlemen, Senayan, Jakarta Pusat.
Saat ini, besaran insentif masih disamakan untuk semua petugas di setiap SPPG. Dadan menjelaskan bahwa hal ini bertujuan untuk mendorong peningkatan kualitas dan fasilitas di setiap dapur umum. Setelah akreditasi dijalankan, barulah besaran insentif akan disesuaikan dengan kategori masing-masing SPPG.
Dadan juga menambahkan bahwa akreditasi ini diharapkan dapat meningkatkan semangat SPPG dalam memberikan pelayanan terbaik. Proses audit akan dilakukan oleh lembaga independen untuk memastikan objektivitas penilaian. Perbedaan kualitas pelayanan akan tercermin dalam perbedaan insentif yang diterima.
"Hasil audit akan menentukan kategori SPPG, mulai dari unggul, baik sekali, hingga baik. Insentif yang diterima akan berbeda sesuai kategori tersebut," jelas Dadan.
Berikut beberapa tips untuk meningkatkan kualitas dapur umum MBG dan meraih akreditasi terbaik:
1. Jaga Kebersihan dan Higienitas - Pastikan dapur selalu bersih, peralatan masak dicuci dengan sabun, dan bahan makanan disimpan dengan benar. Misalnya, gunakan wadah tertutup untuk menyimpan bahan makanan kering dan lemari pendingin untuk bahan makanan segar.
2. Perhatikan Gizi Seimbang - Susun menu makanan yang memenuhi gizi seimbang sesuai pedoman gizi. Contohnya, sajikan menu dengan karbohidrat, protein, lemak, sayur, dan buah dalam porsi yang tepat.
3. Dokumentasikan Proses dengan Baik - Catat setiap langkah proses memasak, mulai dari penerimaan bahan makanan hingga penyajian. Ini penting untuk keperluan audit dan evaluasi. Misalnya, buat catatan harian tentang menu, jumlah porsi, dan bahan makanan yang digunakan.
4. Lakukan Pelatihan Berkala - Berikan pelatihan berkala kepada petugas dapur umum mengenai higiene sanitasi makanan dan gizi seimbang. Contohnya, ikuti pelatihan yang diselenggarakan oleh Dinas Kesehatan atau lembaga terkait.
Apakah akreditasi ini wajib bagi semua dapur umum MBG, Bu Ani?
(Menkes Budi Gunadi Sadikin) Ya, akreditasi ini nantinya akan diwajibkan untuk semua dapur umum MBG guna memastikan standar kualitas dan pelayanan yang seragam di seluruh Indonesia.
Kapan akreditasi ini akan mulai diterapkan, Pak Budi?
(Dadan Hindayana, Kepala BGN) Saat ini kami masih dalam tahap penyusunan kriteria dengan KAN. Target kami adalah mulai menerapkan akreditasi ini pada tahun depan.
Apa saja kriteria penilaian akreditasi, Ibu Siti?
(Prof. Dr. Ir. Ahmad Sulaeman, MS, Pakar Gizi IPB) Kriteria penilaiannya mencakup berbagai aspek, mulai dari kebersihan dan higienitas dapur, kualitas gizi makanan, hingga manajemen pengelolaan dapur umum.
Bagaimana cara mendaftar untuk akreditasi ini, Pak Anton?
(Dadan Hindayana, Kepala BGN) Nantinya, informasi mengenai pendaftaran akan diumumkan melalui website resmi BGN dan kanal informasi terkait lainnya.
Apakah ada biaya yang harus dikeluarkan untuk mengikuti akreditasi, Bu Dewi?
(Dadan Hindayana, Kepala BGN) Detail mengenai biaya akreditasi masih dalam pembahasan. Informasi lebih lanjut akan diumumkan kemudian.
Apa manfaat akreditasi bagi dapur umum MBG, Pak Joko?
(Dr. Rita Ramayulis, DCN, M.Kes, Pakar Gizi) Akreditasi ini bermanfaat untuk meningkatkan kepercayaan masyarakat terhadap kualitas makanan yang disajikan, meningkatkan profesionalisme petugas, dan tentunya, sebagai dasar penentuan insentif yang lebih adil.
