Rahasia Tempe Bacem Sederhana Tanpa Air Kelapa, Manis, Gurih, Empuk, dan Cepat Dibuat dalam 30 Menit!
Senin, 14 April 2025 oleh aisyiyah
Cara Membuat Tempe Bacem Sederhana Tanpa Air Kelapa, Manis dan Cepat Dibuat
Tempe bacem, hidangan klasik Jawa Tengah dan Yogyakarta yang manis, gurih, dan bertekstur empuk, selalu menjadi favorit. Warnanya yang cokelat menggugah selera, cocok disandingkan dengan nasi hangat dan berbagai sajian tradisional lainnya. Umumnya, tempe bacem dibuat menggunakan air kelapa untuk rasa manis alami dan tekstur yang lebih empuk. Namun, tahukah Anda? Membuat tempe bacem ternyata bisa lebih praktis tanpa air kelapa! Gula merah yang digunakan dalam resep sudah memberikan rasa manis yang cukup. Berikut cara mudah membuat tempe bacem sederhana tanpa air kelapa, terinspirasi dari buku “Step by Step 25 Resep Sajian Tahu Sehat & Lezat ala Sisca” (2015) terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Resep Tempe Bacem Sederhana (4 Porsi, 45 Menit)
Bahan-bahan:
- 10 buah tahu putih kecil
- 500 ml air (bisa air kelapa atau air biasa)
- 100 gram bumbu dasar putih (lihat resep di bawah)
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm gula merah sisir
- ½ sdt merica bubuk
- 50 ml minyak goreng
Resep Bumbu Dasar Putih:
- 50 gram kemiri, sangrai
- 15 gram ketumbar, sangrai
- 125 gram bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 50 ml minyak goreng
- Daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe dan lengkuas secukupnya
Cara Membuat:
- Buat bumbu dasar putih: Blender kemiri sangrai, ketumbar sangrai, bawang putih, dan merica butiran. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, dan lengkuas. Masak hingga kering dan harum. Setelah dingin, simpan dalam wadah bersih di lemari es.
- Membuat Tempe Bacem: Potong tempe dengan ukuran yang sama dengan tahu. Rebus tempe dan tahu bersama air, bumbu dasar putih, daun salam, lengkuas, gula merah, garam, dan merica bubuk.
- Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Tambahkan minyak goreng, lalu goreng tempe dan tahu hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan: Tempe bacem siap disajikan hangat dengan nasi dan sambal rawit. Nikmati!
Rina bertanya, "Apa bedanya tempe bacem pakai air kelapa dan air biasa?"
Menurut Chef Renatta Moeloek, air kelapa memberikan rasa manis yang lebih alami dan tekstur tempe yang lebih lembut. Sedangkan air biasa menghasilkan rasa yang lebih sederhana, namun tetap lezat dengan tambahan gula merah. Pilihan tergantung selera masing-masing.
