Ketahui Kisah Inspiratif Chef Rachel, Sukses Bisnis Ayam Geprek di London, Membawa Cita Rasa Indonesia!
Rabu, 21 Mei 2025 oleh aisyiyah
Kisah Inspiratif Chef Rachel: Sukses Membawa Ayam Geprek ke London
Di balik hiruk pikuk kota London, ada kisah menarik tentang seorang chef asal Indonesia yang berhasil memperkenalkan cita rasa otentik Nusantara kepada lidah orang Inggris. Dialah Rachel Stephanie, seorang diaspora yang sukses membangun bisnis kuliner dengan menu andalan ayam geprek.
Rachel Stephanie telah menetap di London selama beberapa tahun. Kerinduannya akan masakan rumah membuatnya tergerak untuk membuka "Spoons," sebuah supper club yang menyajikan berbagai hidangan khas Indonesia. Kisah inspiratifnya ini bahkan sampai diliput oleh BBC Indonesia pada tanggal 15 Mei lalu.
Konsep supper club yang diusung Rachel memang unik. Ia menghadirkan pengalaman bersantap ala Indonesia di berbagai lokasi yang berpindah-pindah. Awalnya, Rachel merasa kesulitan menemukan restoran Indonesia yang otentik di London. Hal inilah yang memotivasinya untuk belajar memasak sendiri.
"Waktu pertama kali datang ke London, restoran Indonesia itu jarang banget. Bahkan, orang-orang di sini juga belum banyak yang kenal sama makanan Indonesia," ungkap Rachel dalam wawancaranya dengan BBC Indonesia. "Jadi, kalau mau makan masakan yang aku kangenin, susah banget. Akhirnya, aku belajar masak sendiri."
Berbekal tutorial dari YouTube, Rachel mulai mengasah kemampuan memasaknya. Ia banyak belajar dari video-video masakan yang diunggah oleh ibu-ibu rumah tangga di Indonesia. Dari sanalah, ia mulai menguasai berbagai resep masakan Indonesia.
Setelah kemahirannya dalam memasak diakui oleh teman-temannya, Rachel memberanikan diri untuk membuka Spoons pada akhir tahun 2019. Ia menyewa sebuah gudang dan mengubahnya menjadi tempat makan yang nyaman. Pada acara perdananya, Rachel mengundang sekitar 20-30 orang teman. Mereka semua terkesan dengan kelezatan masakan yang ia sajikan.
Dari sekian banyak menu yang ditawarkan, ayam geprek menjadi hidangan yang paling digemari. Bahkan, kesuksesan ayam geprek ala Rachel ini merambah hingga ke jaringan restoran populer Wagamama. Ia berkolaborasi dengan Wagamama untuk menghadirkan menu ayam geprek dalam skala nasional di seluruh Britania Raya.
Ayam geprek buatan Rachel disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal tomat pedas segar. Ia sengaja memilih sambal tomat sebagai pengganti sambal bawang agar memberikan cita rasa yang berbeda dan lebih segar.
"Senang banget rasanya melihat reaksi orang-orang yang baru pertama kali mencoba masakan Indonesia dan mereka langsung suka," kata Rachel. Kebahagiaannya terpancar saat melihat para tamunya menikmati hidangan Indonesia.
Selain ayam geprek, Rachel juga menyajikan berbagai menu lain seperti kering tempe, sate, terong balado, bakwan jagung, hingga jajanan pasar sebagai hidangan penutup.
Saat ini, Rachel Stephanie juga telah menerbitkan buku resep berjudul "PEDAS" yang berisi 104 halaman. Buku resep ini dijual dengan harga £20 atau sekitar Rp 439.000.
Tertarik mengikuti jejak Chef Rachel untuk memperkenalkan masakan Indonesia di luar negeri? Berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan:
1. Riset Pasar yang Mendalam - Sebelum memulai, cari tahu dulu selera dan preferensi masyarakat setempat. Masakan Indonesia mana yang paling berpotensi disukai? Misalnya, di London, ayam geprek terbukti sangat populer.
Pelajari juga pesaingmu. Apa yang mereka tawarkan? Bagaimana kamu bisa memberikan sesuatu yang lebih unik dan menarik?
2. Jaga Keotentikan Rasa - Pertahankan cita rasa asli masakan Indonesia sebisa mungkin. Gunakan bahan-bahan yang berkualitas dan rempah-rempah yang segar. Jangan ragu untuk mengimpor bahan-bahan tertentu dari Indonesia jika diperlukan.
Misalnya, untuk membuat sambal yang otentik, gunakan cabai rawit, bawang merah, dan terasi asli Indonesia.
3. Berani Berinovasi - Meskipun penting untuk menjaga keotentikan rasa, jangan takut untuk berinovasi. Sesuaikan presentasi dan penyajian masakan dengan selera pasar. Misalnya, kamu bisa membuat ayam geprek dengan tingkat kepedasan yang berbeda-beda.
Kamu juga bisa menggabungkan masakan Indonesia dengan teknik memasak modern untuk menciptakan hidangan yang unik dan menarik.
4. Manfaatkan Media Sosial - Promosikan bisnismu melalui media sosial. Buat konten yang menarik dan informatif tentang masakan Indonesia. Unggah foto dan video makanan yang menggugah selera. Jangan lupa untuk berinteraksi dengan calon pelangganmu.
Misalnya, kamu bisa membuat video tutorial singkat tentang cara membuat ayam geprek atau mengunggah testimoni dari pelanggan yang puas.
5. Bangun Jaringan yang Kuat - Jalin hubungan baik dengan komunitas Indonesia di luar negeri. Mereka bisa menjadi pelanggan setia dan membantu mempromosikan bisnismu. Ikut serta dalam acara-acara komunitas dan tawarkan diskon khusus untuk anggota komunitas.
Kamu juga bisa bekerja sama dengan restoran atau toko Indonesia lainnya untuk saling mempromosikan produk.
6. Jangan Menyerah! - Memulai bisnis di luar negeri memang tidak mudah. Akan ada banyak tantangan dan hambatan yang harus dihadapi. Tetaplah gigih dan pantang menyerah. Terus belajar dan beradaptasi dengan perubahan pasar. Percayalah, dengan kerja keras dan dedikasi, kamu pasti bisa meraih kesuksesan.
Ingatlah kisah Chef Rachel yang memulai dari nol dan kini sukses membawa ayam geprek ke kancah internasional.
Menurut Mas Budi, mengapa ayam geprek bisa begitu populer di London?
Menurut Bondan Winarno, pakar kuliner Indonesia, "Ayam geprek memiliki cita rasa yang unik dan menarik. Kombinasi antara ayam goreng yang renyah dengan sambal pedas yang menggigit sangat disukai oleh banyak orang. Selain itu, ayam geprek juga relatif mudah dibuat dan harganya terjangkau, sehingga cocok untuk semua kalangan."
Apa tantangan terbesar yang dihadapi Chef Rachel saat berjualan makanan Indonesia di London, menurut Mbak Ani?
Menurut William Wongso, seorang ahli kuliner Indonesia, "Salah satu tantangan terbesar adalah mendapatkan bahan-bahan yang otentik dan berkualitas. Rempah-rempah Indonesia memiliki cita rasa yang khas dan sulit digantikan dengan bahan-bahan lokal. Selain itu, memperkenalkan masakan Indonesia kepada masyarakat yang belum familiar juga membutuhkan upaya yang ekstra."
Bagaimana cara Chef Rachel mempertahankan kualitas rasa ayam gepreknya agar tetap otentik, menurut Mas Joko?
Menurut Chef Vindex Tengker, seorang chef profesional Indonesia, "Kunci untuk mempertahankan kualitas rasa adalah dengan menggunakan resep yang tepat dan bahan-bahan yang segar. Chef Rachel harus memastikan bahwa bumbu-bumbu yang digunakan sesuai dengan resep asli dan ayam yang digunakan berkualitas baik. Selain itu, teknik memasak yang benar juga sangat penting untuk menghasilkan ayam geprek yang renyah dan lezat."
Apa tips dari Mbak Susi untuk para diaspora Indonesia yang ingin membuka bisnis kuliner di luar negeri?
Menurut Farah Quinn, seorang chef dan presenter kuliner, "Tipsnya adalah jangan takut untuk mencoba dan berinovasi. Pelajari selera pasar lokal dan sesuaikan masakanmu dengan preferensi mereka. Jangan lupa untuk mempromosikan bisnismu secara aktif melalui media sosial dan jaringan yang kamu miliki. Yang terpenting, tetaplah bersemangat dan pantang menyerah."
Apa harapan Mas Herman untuk perkembangan kuliner Indonesia di kancah internasional?
Menurut Chef Juna Rorimpandey, seorang chef selebriti, "Saya berharap semakin banyak chef Indonesia yang berani memperkenalkan masakan Indonesia ke seluruh dunia. Dengan cita rasa yang kaya dan beragam, masakan Indonesia memiliki potensi yang sangat besar untuk menjadi populer di kancah internasional. Mari kita terus lestarikan dan promosikan kuliner Indonesia agar semakin dikenal dan dicintai oleh semua orang."
